nome completo
Toscana IGT Rosso Pian di Nova Il Borro 2011
New
annata
2011
origine
Toscana
vitigno
Syrah 75%, Sangiovese 25%
affinamento
Barriques di rovere di Allier
formato
0,75 L
aromi
Spezie, frutti neri
abbinamenti
Formaggi stagionati, affettati e salumi, primi piatti, ragù di carne, funghi, carni bianche
grado alcolico
14,5 %
temperatura
18 - 20 ℃

Degustazione

Il Toscana Rosso Pian di Nova della tenuta Il Borro nasce in vigneti situati sulle colline della zona del Valdarno, in Toscana, ai piedi del Pratomagno.

E' prodotto al 75% con uve Syrah e al 25% con uve Sangiovese, raccolte e cernite manualmente, quindi diraspate e pigiate prima della vinificazione per caduta naturale, che avviene separatamente per ogni varietà. Le uve vengono lasciate macerare sulle bucce in tini d'acciaio per 20 giorni alla temperatura controllata di 26°C, la fermentazione alcolica ha una durata di circa 10 giorni. Il vino viene quindi posto in barriques di rovere di Allier e, successivamente alla fermentazione malolattica, i diversi vini vengono assemblati. Il vino matura in barriques per 6 mesi, al termine dei quali torna nei tini d'acciaio per 1 mese prima della filtrazione e dell'imbottigliamento, poi riposa in bottiglia per altri 6 mesi.

Il Pian di Nova è un vino dal colore rosso rubino con riflessi violacei. Al naso si apre con profumi intensi tra cui spiccano piacevoli note speziate e sfumature di frutti rossi. In bocca risulta corposo, con tannini presenti ma morbidi. Buona la persistenza, con un finale fruttato e speziato.

Perfetto per accompagnare formaggi semistagionati e affettati, è ideale in abbinamento a primi piatti e risotti a base di ragù di carne e funghi. Ottimo anche con carni bianche e pesce e con molti piatti della cucina indiana, thailandese, cinese, giapponese e coreana.

origine: Toscana

La Toscana rappresenta una delle più importanti regioni vitivinicole del mondo ed è una delle zone più rappresentative per la produzione di vino in Italia. Le coltivazioni sono distribuite principalmente su territori collinari, particolarmente vocati alla viticoltura sia per motivi climatici che geologici, e in minor parte in pianura.

Le più grandi aree di produzione del vino in Toscana sono il Chianti, la Maremma e la provincia di Siena, affiancate da tante altre piccole aree ad alta vocazione vinicola. La costante tendenza alla specializzazione testimonia l’importanza della viticoltura in Toscana, che si trova ai primi posti in Italia per la produzione di vini DOC.

produttore: Il Borro

La tenuta Il Borro è situata in Valdarno, Toscana, ai piedi del monte Pratomagno, in una posizione privilegiata per la coltivazione della vite e la produzione di vino. Le caratteristiche del terroir sono state determinanti nella scelta dei vitigni da impiantare quanto, nel 1993, dopo attente analisi, le vecchie vigne sono state spiantate per lasciare spazio alle varietà che meglio si adattano alle caratteristiche del luogo.

La sostenibilità è il principio che sta alla base della produzione vitivinicola de Il Borro. Il rispetto per la natura, il territorio e il vino sono le linee guida aziendali e si ritrovano in tutte le attività svolte nella tenuta.

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