Toro DO Termanthia 2012 Numanthia

Il Termanthia è l'espressione più alta dei migliori vigneti della denominazione spagnola Toro, ossia quelli appartenti al piccolo regno di 4,78 ettari di Teso de los Carriles, composto da antiche vigne coltivate ad arbusto che arrivano fino agli oltre 100 anni di età, situate ad un'altezza di 800 metri sul livello del mare.

Protagonista indiscusso di questo vino è il suo vitigno, il Tinta de Toro, la maniera locale di riferirsi alla varietà Tempranillo che qui si esprime in maniera distinta in ragione delle diverse condizioni climatiche e di terroir. La vendemmia e la conseguente diraspatura sono condotte esclusivamente a mano con rigorosa selezione acino per acino. Dopo una pigiatura tradizionale il mosto fermenta tra vasche coniche e botti di rovere francese di diversa capacità, con macerazione sulle bucce di 16 giorni. Il Termanthia affina quindi in doppia barrique di rovere francese per 20 mesi.

Contraddistinto da un colore porpora profondo e intenso, dona al naso un bouquet elegante e di sublime complessità, con una gamma di profumi che va dai lamponi freschi, le more e il ribes nero, con inedite nuances di viola, petali di rosa, ma anche pepe nero e mandorla tostata. Il tutto su uno sfondo minerale con note di tartufo tipico del suolo che caratterizza l'intera denominazione. Al palato è morbido ed equilibrato, con tannini velllutati e una struttura notevole, con aromi concentrati di frutti neri e rossi che via via si fanno più intensi e volgono verso un finale persistente di sentori speziati e tostati.

Pregevole in compagnia di carni alla brace e sfiziosi arrosti, è indicato in abbinamento di una piccola tavoletta di cioccolato fondente.