Val di Cornia DOC Suvereto Sangiovese 2012 Gualdo del Re

Il Sangiovese di Gualdo del Re si origina presso il comune di Suvereto, in Val di Coornia. Tale zona risponde alla provincia di Livorno e, pertanto, sa raccontare una delle sfaccettature più suggestive della Toscana vitivinicola e non solo.

Si compone di uva Sangiovese in purezza, nel pieno della tradizione viticola autoctona regionale. La conduzione biologica dei vigneti incrementa non solo il livello di sanità delle uva, ma anche la loro qualità aromatica ed organolettica. I vigneti si collocano ad un'altitudine collinare di 100 m.s.l.m., e sono definiti da un suolo argilloso e sabbioso, con uno scheletro ricco di pietre. Dopo aver concluso la fermentazione malolattica, il vino affina in barrique per 15 mesi ed in seguito in bottiglia per altri 12.

Dal calice color rosso rubino profondo, si eleva un bouquet complesso ed intenso. Ricorda il frutto rosso di bosco, le spezie scure, la viola e note tostate di caffè, tabacco e cacao. In bocca è robusto, dotato di una composizione tannica ben presente ma levigata, inserita in un quadro aromatico di carattere ed in una finitura fresca di precisione.

Da abbinare con uno stracotto di manzo in umido con contorno di funghi.