Südtirol - Alto Adige Valle Isarco DOC Sylvaner 2023 Abbazia di Novacella

Il Sylvaner dell'Abbazia di Novacella si origina da vigneti dislocati nella conca di Bressanone, all'interno della Valle Isarco, caratterizzata da notti fresche e da una buona ventilazione.

Fermenta e matura per quasi la totalità in acciaio inox, con un quarto della massa che svolge entrambe le fasi in botte di acacia. La durata di affinamento è di almeno 6 mesi.

Dal colore giallo paglia con sfumature verdognole, ha un bel naso fruttato che ruota intorno ai sentori di pera matura e di melone. Al palato sorprende in quanto a robustezza e struttura, ma al tempo stesso per eleganza.

Perfetto in abbinamento con i primi piatti della cucina altoatesina, in particolar modo con i canederli, ma anche con insalate e mousse di asparagi.