Südtirol - Alto Adige Riserva DOC Pinot Nero 2016 San Michele Appiano

Questo Pinot Nero Riserva è uno dei rossi della Selezione di San Michele Appiano: si ottiene da vigne di almeno 10 anni, fino a 30, situate ad Appiano, Caldaro e Pinzon, in provincia di Bolzano.

La vendemmia delle uve avviene tra la fine di settembre e gli inizi di ottobre, dopodiché sono sottoposte a pigiatura e il mosto è avviato alla fermentazione in vasche di acciaio. Dopo aver svolto la malolattica il vino matura per 12 mesi tra barrique e tonneaux di rovere e, una volta assemblato, affina ulteriormente in botte di legno.

Rosso rubino al calice, esordisce al naso con sentori di ciliegia e frutti rossi. Il palato è complesso ed elegante, lascia in bocca una bella sensazione di pienezza.

Si abbina con la selvaggina da piuma e il coniglio. Non disdegna neppure l'arrosto di manzo e un buon tagliere di formaggi a pasta dura.