Südtirol - Alto Adige DOC Quintessenz Sauvignon 2021 Cantina Caldaro

La linea Quintessenz comprende la produzione di eccellenza della cantina Kaltern-Caldaro. Questo Sauvignon prende vita dai vigneti collinari di Pianizza di Sopra, i quali godono di una favorevole esposizione a est e sono situati a 500 metri sul livello del mare, all'interno di un clima ben soleggiato e caratterizzato da una notevole escursione termica tra il giorno e la notte durante il periodo di maturazione.

Le sole uve Sauvignon Blanc sono pigiate intere in maniera estremamente lenta. Il mosto ottenuto passa a una fermentazione spontanea in botte, cui segue maturazione in legno per 10 mesi con frequente bâtonnage.

Di colore giallo paglia intenso con lampi verde chiaro, esordisce al naso con un aroma fruttato complesso che richiama dapprima il ribes nero, poi la mela Golden e la pesca bianca. Sapido e intrigante al palato, chiude su un finale elegante e persistente.

Consigliato in abbinamento ad asparagi e zuppe di cipolle, accompagna ottimamente le zuppe di pesce. Splendido da aperitivo.