Soave Superiore DOCG Tufaie 2017 Bolla

Il Soave Superiore Classico Tufaie nasce nelle vigne dell'azienda Bolla a Monteforte d’Alpone, in provincia di Verona. Il nome richiama le antiche cave di Tufo da cui il capoluogo veneto era circondata.

Questo vino viene ricavato in prevalenza da uve Garganega e da uve Trebbiano di Soave, raccolte a mano nella prima decade di ottobre. Dopo la diraspatura, gli acini macerano a freddo a temperatura controllata per alcune ore, per poi passare alla fase della pressatura. Il mosto ottenuto, pulito tramite sedimentazione statica a freddo, viene lasciato fermentare lentamente e a basse temperature. Il vino rimane a lungo sulle fecce sottili di fermentazione con regolare “batonnage”, mentre una piccola parte matura in barrique di rovere francese. Segue l’imbottigliamento nel mese di marzo ed un affinamento in bottiglia di 2 mesi.

Il Tufaie di Bolla è caratterizzato da un colore giallo paglierino, con sfumature dorate. Al naso si dimostra di ottima complessità e finezza, con sentori primari che richiamano i fiori di biancospino e sambuca, a cui si aggiungono note di frutta matura a polpa bianca. In bocca dimostra un buon corpo, morbido e persistente, con sensazioni minerali che si uniscono perfettamente a quelle dolci, tipiche del Soave.

Ottimo con piatti a base di crostacei e pesce, si abbina perfettamente anche con carni bianche come pollo o tacchino.