Scheda tecnica
Sicilia DOC Insolia Cubìa 2014 Cusumano
Descrizione
Il Cubìa nasce nei vigneti della tenuta Ficuzza di Cusumano, situati all'interno della Piana degli Albanesi, in provincia di Palermo.
Questo vino è ricavato interamente da uve Insolia, uvaggio principe della zona, vendemmiate manualmente nella prima decade di settembre. Dopo una macerazione a freddo e successiva decantazione statica, il mosto fermenta in botti da 20hl e rimane sulle proprie fecce fini per circa 6 mesi. Segue un periodo di affinamento in vetro.
Il Cubìa di Cusumano presenta un colore giallo paglierino con riflessi dorati. Al naso porta intense note di frutta gialla molto matura, a cui si accostano sensazioni agrumate di mandarino e piacevoli accenni erbacei. In bocca sprigiona una grande freschezza che, accompagnata da una buona sapidità e da un'ottima struttura, porta una gradevolezza unica ed un'intima beverinità.
Perfetto per il momento dell'aperitivo, questo vino si sposa ottimamente con risotti a base di pesce, pesce marinato e al forno.