Sherry DO Pedro Ximénez Emilio Hidalgo

Emilio Hidalgo
0,75 L
35 €
22,90   IVA inc.    (30,53 €/L)
Tipo di vino
Fortificato
Corpo
Robusto
Passaggio in botte
Lungo
Aromi
Frutta secca
Ideale con
Cioccolato, Dolci secchi e pasticceria, Formaggi erborinati
Origine
Spagna, Andalusia
Disponibilità
Prodotto non disponibile.
premi e riconoscimenti
Wine Spectator
sa
92/100
nome completo
Sherry DO Pedro Ximénez Emilio Hidalgo
New
denominazione
Sherry
paese
Spagna
regione
Andalusia
vitigno
Pedro Ximénez 100%
affinamento
Botte di rovere
formato
0,75 L
aromi
Frutta candita, Frutta secca, Tostato
grado alcolico
15 %
temperatura
14-16 ℃
Solfiti
Contiene solfiti
Media Voti
3,86 / 5
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Descrizione

Il Pedro Ximénez di Emilio Hidago è uno Sherry dolce che si origina da vigneti situati del cuore di Jerez de la Frontera, e si compone di 100% uve a varietà Pedro Ximénez.

La procedura di vinificazione segue il metodo Soleras. Esso prevede l'utilizzo di piccole botti di rovere, organizzate secondo una struttura piramidale che permette di realizzare blend di diverse annate, facendo procedere il vino con una successione "a cascata". Quando deve essere imbottigliato, il vino viene prelevato dallo strato di botti poste alla base. Svuotate, quindi, di parte del contenuto (non vengono mai svuotate del tutto), vengono colmate prelevando una quota di vino dalle botti appena soprastanti le quali, a loro volta, verranno colmate da quelle del livello superiore. Quelle collocate sulla sommità, verranno riempite con il vino della nuova annata.

Alla vista è dotato di un colore rosso rubino intenso e brillante. Al naso mostra una complessità fatta di note tosate, frutta secca e candita. Il gusto è dolce e avvolgente, morbido ed equilibrato.

Ideale per accompagnare dolci a base di cioccolato fondente o formaggi erborinati dal sapore intenso.

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