Sforzato di Valtellina DOCG Ronco del Picchio 2016 Sandro Fay

Ronco del Picchio è lo Sforzato di casa Fay: un vino che proviene dai terrazzamenti più alti – 700 m.s.l.m. -e che racchiude in sé la densità espressiva di un vitigno e di un luogo.

Siamo in Valtellina, più precisamente nella zona della Valgella, dove il comune di Teglio vede sorgere grandissimi vini ed eccezionali pizzoccheri. Questo Sforzato si compone interamente di uve Nebbiolo, vendemmiate verso metà ottobre e lasciate appassire su graticci fino a metà dicembre. Una volta pressate, fermentano in acciaio ed affinano, in seguito, all’interno di botti grandi di rovere da 25 hl e in botti piccole da 500 l per un periodo di 12 mesi.

Rosso rubino con inflessioni granate. Il colore è profondo, come il profumo. Ricorda la ciliegia matura, la fragola, la marasca, il tè verde ed il cioccolato fondente. Persuade con un corpo morbido e avvolgente, rifinito dalla contrapposizione tannica di grande eleganza. Freschissimo e piacevolmente sapido, dipinge il quadro dei suoi terreni di montagna.

Perfetto per accompagnare un filetto di manzo con salsa al Bitto, oppure una costoletta di cervo ai frutti rossi.