Sancerre AOC Terroir Silex 2017 Gerard Fiou

Il Terroir Silex di Gerard Fiou attinge tutto il suo essere dalla terra minerale del Sancerre.

I vigneti sono collocati presso le colline di Saint Satur, nell'area orientale della denominazione del Sancerre, definite da un terreno ricco di selce. Terroir Silex è una purezza di uve Sauvignon Blanc, prodotte da viti di 61 anni coltivate secondo un metodo di agricoltura biologica. Svolge la fermentazione alcolica all'interno di vasche di acciaio inox, nelle quali rimane anche per i 6 mesi di affinamento in presenza delle proprie fecce fini.

Alla vista mostra un colore giallo paglierino. Il suo profumo è marcatamente minerale, raccontando fedelmente la sua terra di origine. La trama di pietra focaia e di gesso fa da sfondo a note erbacee di timo ed altre erbe aromatiche; emerge una nota di uva passa a conferire un leggero tono dolce al naso. In bocca regna incontrastata la sapidità, sempre ben gestita nel corpo e nell'equilibrio.

Perfetto per accompagnare un antipasto di pan brioche con burro e alici.