Sancerre AOC Les Monts Damnès 2017 Domaine Delaporte

Il Sancerre Blanc Les Monts Dames si origina da vigneti ubicati sull'omonima collina, nel comune di Chavignol.

Sauvignon Blanc al 100%, proveniente da vigneti caratterizzati da un suolo ricco di argilla e fossili. La vendemmia viene realizzata in Ottobre, a completa maturità dei grappoli. Una volta portati in cantina vengono sofficemente pressati ed il mosto ottenuto è posto all'interno di botti di rovere. Qui rimane per un periodo di sette mesi circa, durante i quali svolge la fermentazione alcolica ed affina sui propri lieviti. Successivamente imbottigliato, svolge un altro periodo di maturazione per poi essere messo in commercio.

Alla vista è giallo paglierino con riflessi dorati. Il profumo è complesso e articolato in note balsamiche di eucalipto, resina di pino e cera lacca, su uno sfondo di fiori e frutta. In bocca conferma la complessità nella sua ampia varietà aromatica. L'ingresso è preciso e finissimo, Fresco, sapido e scattante, chiude in una persistenza di frutta.

Perfetto da accompagnare ad un'insalata o alle portate a base di pesce, oppure da abbinare ad una scaloppa di foie gras.