Scheda tecnica
Salice Salentino Negroamaro Riserva DOC Per Lui 2015 Leone de Castris
Descrizione
Il Salice Salentino Riserva Negroamaro della linea Per Lui rappresenta l'espressione del massimo livello qualitativo delle produzioni da vitigni autoctoni pugliesi di Leone de Castris, che qui vede la presenza al 100% di uve Negroamaro.
Per la produzione di questa riserva le uve vengono lasciate appassire naturalmente in pianta prima di essere accuratamente selezionate e raccolte nelle cassette. Successivamente alla pigiatura e alla diraspatura, il mosto svolge la fermentazione alcolica per almeno 20 giorni a temperatura controllata di 26-28°C. Una volta effettuata la svinatura il vino procede alla fermentazione malolattica in barrique di rovere francese riposando per almeno 12 mesi.
Alla vista si rivela di color rosso rubino intenso, mentre al naso sono molteplici gli aromi, che vanno dalla macchia mediterranea alla confettura di frutta. In bocca sono evidenti i sentori di frutti rossi con un ottimo equilibrio e buona persistenza.
Ottimo da degustare in abbinamento a piatti di carne tipici pugliesi come la bistecca di cavallo o l’agnello al forno.