Salice Salentino DOC Liante 2016 Castello Monaci

Il Liante di Castello Monaci ha ovviamente origini pugliesi. Prende il nome dal vento di Levante che soffia forte sulle regioni adriatiche, specialmente in Puglia, così da evocare ancor di più l'appartenenza a queste terre.

Viene prodotto in prevalenza con uve Negroamaro e con uve Malvasia Nera di Lecce, vitigni autoctoni pugliesi, raccolti e vnificati separatamente per la loro diversa epoca di maturazione: prima il Negroamaro, poi la Malvasia. L'assemblaggio avviene dopo la fermentazione malolattica, con il vino che matura in parte in barriques francesi, in parte in acciaio.

Presenta un colore rosso rubino intenso. Al naso risulta di ottima complessità e profondità, con note di prugna essiccata, confettura di marasca, cioccolato e vaniglia. In bocca dimostra un sapore vigoroso e armonico, con note di frutta matura e di spezie che terminano in un finale balsamico e mandorlato.

Si sposa decisamente bene con arrosti e carni in umido. È ideale con formaggi stagionati.