Salento Primitivo IGT Es 2016 Gianfranco Fino

Es è un Primitivo che nasce nell’autentico scrigno di Manduria, del quale sa cogliere potenza, finezza e fascino.

Si ottiene da une Primitivo in purezza, raccolte da vigne ad alberello con circa 60 anni di età. Al termine della fermentazione alcolica eseguita all’interno di vasche di acciaio, il vino viene spostato in barrique, dove termina la vinificazione con la fermentazione malolattica. Segue un affinamento di 9 mesi in piccole botti di rovere e 9 mesi in bottiglia.

Un’esperienza sensoriale che conduce il naso attraverso reconditi richiami di spezie, cioccolato, frutta rossa, liquirizia e tinte balsamiche. Il palato è conquistato in una chiave di morbida espressione del corpo, nell’intensità aromatica e nella linearità della sua freschezza.

Da abbinare con un piatto di spaghetti al ragù di salsiccia piccante.