Salento IGT Primitivo Pilùna 2017 Castello Monaci

Il Pilùna vede la luce nelle vigne salentine di Castello Monaci, in Puglia.

Questo vino è prodotto interamente con uve Primitivo, raccolte manualmente solo dall'alba alle 9 del mattino per le temperature più fresche. La vinificazione avviene a temperatura controllata, con circa 2 settimane di macerazione e frequenti rimontaggi. In seguito, una parte del prodotto evolve per circa 6 mesi in barrique francesi, il resto rimane in acciaio.

Presenta un colore rosso porpora scuro. Al naso propone un ampio profumo di frutta rossa matura, con note di confettura di amarena e marasca. In bocca risulta morbido ed equilibrato, con sensazioni pepate e vanigliate che, in fin di bocca, lasciano spazio a sentori di confettura di frutta e liquirizia.

Si abbina perfettamente con arrosti, carni in umido e selvaggina. È ideale con formaggi ben stagionati.