Salento IGT Per Lui Primitivo 2016 Leone de Castris

La linea Per Lui rappresenta l'espressione del massimo livello qualitativo delle produzioni da vitigni autoctoni pugliesi di Leone de Castris, che qui vede la presenza esclusiva di uve Primitivo. Il pregio di questo vino è tale che Leone de Castris ha deciso di dedicarlo al ricordo di suo padre Piernicola.

Le uve vengono selezionate e raccolte in cassette dopo un naturale appassimento in pianta. In seguito alla pigiatura e diraspatura, il mosto svolge la fermentazione alcolica per almeno 20 giorni ad una temperatura controllata di 26-28°C. Si prosegue con la svinatura e la fermentazione malolattica, svolta nelle barrique di rovere francese dove il vino affina per almeno 12 mesi.

Di colore rosso rubino profondo, si distingue per gli spiccati aromi fruttati che si percepiscono al naso, con toni di prugna e frutta cotta. In bocca rivela una sorprendente morbidezza, tra sentori di ciliegia e note più speziate di cacao.

Perfetto per gli abbinamenti con carni rosse di ogni tipo, in particolar modo con la selvaggina come il cinghiale in umido.