Salento IGT Acante Fiano 2016 Castello Monaci

L'Acante nasce nei vigneti pugliesi di Castello Monaci, poco lontano dalla città di Lecce e dal mare, sulla strada per Taranto.

Questo vino viene prodotto interamente con uve Fiano, coltivate su terreni argillosi con presenza di calcare tufaceo e raccolte intorno alla metà di settembre. Il vino viene lasciato a macerare sulle bucce per circa 15 giorni, in modo da garantire una perfetta ed integra estrazione della frazione aromatica del vino. Il prodotto fermenta in acciaio a basse temperature per poi affinarsi sui propri lieviti, arricchendo così le note minerali e la sapidità.

L'Acante presenta un colore giallo paglierino tenue. Al naso propone profumi fruttati di pere e ananas, con note dolci di miele. In bocca si dimostra fresco, vivace e di buon equilibrio, con sensazioni di frutta fresca e un sentore di nocciola che accompagna il finale.

Si abbina egregiamente con antipasti e risotti. È perfetto in compagnia di piatti a base di pesce o verdure alla griglia.