Romagna Sangiovese Riserva DOC Ombroso 2013 Giovanna Madonia

“Ombroso” è un rosso a base di Sangiovese, prodotto in Romagna.

I vigneti impiegati, con 25 anni di età sulle spalle, si estendono su una superficie di 6 ettari definita da terreno calcareo-argilloso, a quota 250 – 300 m.s.l.m. Viene raccolto manualmente solo nelle migliori annate, quindi avviato alla fermentazione alcolica in vasche di acciaio per poi proseguire con un affinamento in barrique e tonneaux per 12 – 15 mesi. Previa filtrazione, viene imbottigliato e messo in commercio dopo 2 mesi di maturazione in bottiglia.

Rosso rubino intenso, alla vista. Note di mora, liquirizia, cioccolato ed erbe aromatiche si rincorrono in una complessità olfattiva. In bocca è tannico e fresco ma al contempo morbido e ben gestito nell’equilibrio. Una buona struttura sostiene il sorso articolato.

Perfetto insieme ad un filetto di manzo con riduzione al Sangiovese.