Puligny-Montrachet AOC 2016 Louis Latour

Alto livello per i rossi e alto livello per i bianchi : questo il portfolio della Domaine Louis Latour che, immancabilmente, regala un’espressione a bacca bianca di una delle zone borgognone più vocate per lo Chardonnay, il Puligny-Montrachet.

Le uve di Chardonnay, presente al 100% in questo vino, provengono da vigne con età media di circa 30 anni, a dimora su suoli calcarei capaci di imprimere grande finezza alle uve. Fermenta e affina, per 8-10 mesi, in botti di legno, svolgendo anche la fermentazione malolattica.

Il suo colore si attesta su una tonalità paglierina, impreziosita da riflessi dorati. Tracce di frutta secca, erba sfalciata e frutta a polpa gialla connotano il profilo aromatico del naso, che si conferma anche al gusto. Rotondo e al contempo fresco, ha saputo integrare alla perfezione l’influenza del legno, risultando in un sorso morbido e corposo.

Da abbinare con uovo pochè su vellutata di asparagi.