Pomerol AOC Château L'Évangile 2007 Domaines Barons de Rothschild

Château l’Évangile è un’eccezionale espressione di Bordeaux, terra dove la classe sa dare anima al vino. È prodotto da Domaines Baron Edmond de Rothschild, nell’area di Pomerol.

Si compone principalmente di uve a varietà Merlot, presenti in una quota variabile tra l’80 ed il 90%, con l’aggiunta di una percentuale del 10 – 20% di Cabernet Franc. Il vigneto di Château l’Évangile si estende per una superficie di 16 ettari, sopra un suolo argilloso e ciottoloso. Ogni passaggio nella sua vinificazione è curato nei minimi dettagli perché, solo così, ciò che nasce già come eccellenza può diventare mito. Affina per un periodo di 18 mesi in barrique, nuove per il 70%.

Alla vista è concentrato, nel colore rosso rubino. Al naso fiorisce in una complessità di ampia varietà: emergono note fruttate scure di mora, confettura di prugne, ribes nero, così come la viola mammola ed una serie di sentori terziari di cuoio, cacao, liquirizia, pepe e chiodi di garofano; una leggera traccia erbacea regala un contrappunto pungente che, nel complesso, crea un bellissimo equilibrio olfattivo. In bocca sa essere pieno, denso e strutturato, avvolgente e morbido, ma al contempo fresco e scortato da un tannino fine. La persistenza di questo vino faticherà a lasciare il palato.

Perfetto per accompagnare dei formaggi stagionati, anche caprini, è ideale insieme a portate a base di carni rosse.