Perle all'aceto
Scheda tecnica
Descrizione
La Perla Nera di Venturini Baldini è ottenuta dalla sferificazione del condimento Goccia Nera, invecchiato in piccole botticelle di rovere, a formare piccole perline morbide.
Presenta lo stesso colore del condimento di partenza. Per il gusto agrodolce che le caratterizza, queste perline di Goccia Nera possono essere impiegate per decorare formaggi stagionati, verdure, la panna cotta e le omelette.
Produttore: Venturini Baldini
L’azienda Venturini Baldini nasce nel 1976, nella zona pedecollinare della provincia di Reggio Emilia, dove il microclima consente al sole di vincere la nebbia d'inverno e al fresco verde di temperare le calure estive. La tenuta è stata una delle prime realtà dell’Emilia Romagna a seguire i rigidi dettami del regime biologico, la scelta migliore per esaltare le qualità dei suoi vini squisitamente regionali.
La svolta si ebbe con il rilascio del Rubino del Cerro, un Lambrusco di alta caratura, e poi ancora nel 2015 con l’ingresso nel team aziendale C. L’azienda produce attualmente cinque vini Lambrusco e una Malvasia di Candia spumantizzata, espressioni dal carattere unico che rinsaldano il legame con il territorio emiliano.
Oltre alla produzione di vino, la Venturini Baldini custodisce con orgoglio una delle acetaie storiche dell’Emilia Romagna, l’Acetaia di Canossa, ispirata alla vice-regina d’Italia Matilde di Canossa, donna che rese famoso il comprensorio reggiano oltre i confini e il cui nome si lega indissolubilmente all’aceto balsamico.
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35 prodotti di Venturini Baldini
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