Pauillac AOC 2007 Château Latour

Lo Château Latour nasce in vigneti a conduzione biologica e biodinamica, situati nel cuore della AOC Pauillac, nella celebre regione vitivinicola di Bordeaux. È uno dei premier cru inclusi nella Classificazione Ufficiale dei Vini di Bordeaux del 1855. Tale sistema di classificazione fu voluto dall'Imperatore Napoleone III in occasione dell'Esposizione Universale di Parigi, in modo da rendere maggiormente riconoscibili i migliori vini bordolesi anche al di fuori dei confini della Francia. I vini furono ordinati dal primo al quinto cru in base alla reputazione della cantina e al prezzo, che al tempo era un fattore direttamente correlato alla qualità. Insieme agli altri premier cru Grand Classé è considerato una leggenda che ha fatto la storia del vino.

È prodotto prevalentemente con uve Cabernet Sauvignon e con uve Merlot, Cabernet Franc e Petit Verdot, raccolte e selezionate interamente a mano. La fermentazione avviene in vasche di acciaio inox riempite esclusivamente per gravità, a temperatura controllata. Dopo la malolattica il vino affina per 24 mesi in botti nuove di rovere francese di Nievre e di Allier.

Lo Château Latour presenta un colore rosso rubino tendente al granata. Al naso si apre con con un bouquet elegante e intenso, con sentori di cassis e tartufo, arricchiti da note terrose e di tabacco. Al palato risulta un vino regale, di pieno corpo, potente e tannico.

Perfetto per accompagnare carni rosse alla brace e pollame nobile, è ideale in abbinamento con i funghi e i piatti della cucina asiatica.