Passito di Pantelleria DOC Mueggen 2011 Salvatore Murana

Il Passito di Pantelleria Mueggen di Salvatore Murana proviene dall'omonimo vigneto situato sugli assolati terrazzamenti dell'isola di Pantelleria.

Viene prodotto esclusivamente con uve Moscato d'Alessandria - nome locale per il vitigno Zibibbo - raccolte e selezionate nel mese di agosto, quindi lasciate ad appassire al sole su stendini di pietra posti nel vigneto per 10-12 giorni, i quali vengono capovolti a mano più volte. Dopo una soffice pressatura, il mosto fermenta ad una temperatura controllata di 25-28°C portando all'evoluzione del patrimonio di zucchero e di sostanze aromatiche naturali che si sono concentrate nella bacca. Successivamente il vino matura per circa 24-32 mesi in serbatoi di acciaio.

Si presenta di colore arancione ambra. Al naso sprigiona intense note di arancia e limone, arricchite da note di mela cotta ed erbe aromatiche che ricordano l'origano e il rosmarino. Al gusto si rivela dolce e ampio, con una gradevole nota amaricante nel finale.

Ottimo per accompagnare qualsiasi tipo di desser, ben si abbina ai formaggi stagionati.