Passito di Pantelleria DOC Bugeber Rallo

Il Passito di Pantelleria Bugeber di Rallo sorge nell'omonima località, collocata nella parte nord dell'isola vulcanica di Pantelleria.

Si ricava esclusivamente da uve Zibibbo, o Moscato d'Alessandria, vendemmiate unicamente a mano in cassette nel mese di settembre e lasciate ad appassire a lungo. Dopo una pressatura soffice dei grappoli, il mosto fermenta in acciaio inox ad una temperatura controllata di 15-16°C per 20 giorni. Segue affinamento in acciaio per 8 mesi e per ulteriori 2 mesi in bottiglia prima di essere immesso in commercio.

Presenta un colore giallo ambrato. Al naso si possono percepire intensi e persistenti profumi agrumati che fanno spazio a sentori di frutta matura, tra cui si riconoscono il dattero e l'albicocca, con accenni di miele. In bocca è pieno, rotondo ed elegante, con una gradevole nota acidula in fin di bocca.

Ideale in abbinamento con tutti i dessert a base di frutta, si sposa egregiamente con la pasticceria secca e i formaggi stagionati.