Pantelleria DOP Shalai Vinisola

Lo Shalai di Vinisola nasce in vigneti situati nello splendido palcoscenico dell'isola di Pantelleria.

È prodotto con uve Zibibbo in purezza, raccolte e selezionate accuratamente a mano tra agosto e settembre. La fermentazione avviene, con macerazione, in acciaio, ad una temperatura controllata di 20°C per 24-72 ore. Successivamente si svolge la rifermentazione in autoclave per 6 mesi, per secondo il metodo Charmat.

Lo Shalai di Vinisola è caratterizzato da un colore giallo paglierino, con riflessi verde intenso. Al naso si apre con eleganti profumi di fiori mediterranei e agrumi, arricchiti da sentori di pesca bianca e salvia. Al palato risulta dolce e aromatico, con un retrogusto pieno e persistente ed un gradevole finale di pane grigliato.

Perfetto per accompagnare antipasti di pesce crudo e cruditès, è ideale con le ostriche e i dolci.