Neusiedlersee DAC Opitz One 2000 Willi Opitz

Celebre schilfwein austriaco prodotto esclusivamente da uve Zweigelt di origine autoctona, lasciate ad appassire per 5 mesi su stuoie di paglia, sottoposte all'azione del vento che garantisce una perfetta aerazione dei grappoli. La resa è molto ridotta a favore di una maggiore qualità, inferiore anche a quella raggiunta dal noto Château d’Yquem.

Appare alla vista di colore ambrato intenso con riflessi rubini. Al naso emergono note di fragola che si mescolano in perfetta armonia con accenni di uva sultanina e sentori di rosa canina. Il palato è morbido e vellutato, con tannini ben levigati, con un lieve tocco minerale e di miele nelle fasi conclusive.

Delizioso in abbinamento con i formaggi erborinati. Da provare con un chutney di prugne.