Modena DOC Pignoletto Bianco della Contessa Cavicchioli

Il Pignoletto Bianco della Contessa nasce nei vigneti di Cantine Cavicchioli, nei pressi della provincia di Modena.

Questo vino bianco frizzante è ottenuto interamente da uve Pignoletto, raccolte durante la prima decade di settembre. Dopo una criomacerazione che dura circa 3 giorni, segue la fermentazione alcolica su mosto decantato, con lieviti selezionati e temperatura controllata. Infine si passa al processo di rifermentazione in autoclave, seguendo il metodo Charmat per circa 10 giorni.

Il Pignoletto Bianco della Contessa è caratterizzato da un colore giallo paglierino molto chiaro, con un perlage fine e persistente. Al naso dimostra una moderata complessità, con note floreali di gelsomino che dominano la scena. In bocca risulta secco, morbido e di ottima persistenza finale.

Questo vino trova la sua massima espressione nel momento dell'aperitivo. Ottimo anche con risotti e piatti a base di pesce.