Lambrusco di Sorbara DOC Contessa Matilde Cavicchioli

Il Lambrusco di Sorbara Contessa Matilde nasce nelle vigne Cavicchioli, situate tra i fiumi Secchia e Panaro, a nord di Modena.

Questo vino viene prodotto con uve Lambrusco di Sorbara e Lambrusco Salamino, raccolte a mano verso la fine settembre. Dopo una criomacerazione di circa 3 giorni, segue la fermentazione alcolica su mosto decantato, con lieviti selezionati e temperatura controllata. Successivamente la presa di spuma avviene mediante rifermentazione in autoclave, secondo metodo Charmat, per circa 4 settimane.

Il Lambrusco di Sorbara Contessa Matilde presenta un colore rosso rubino chiaro, con un perlage fine. Al naso porta persistenti note floreali di viola, molto delicate ed eleganti. In bocca si dimostra un vino secco, con aromi fruttati che lasciano il palato decisamente appagato.

Accompagna divinamente salumi e primi piatti, è interessante anche in abbinamento con crudités di pesce.