Lambrusco di Sorbara Amabile DOC Contessa Matilde Cavicchioli

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Tipo di vino
Rosso
Corpo
Leggero
Passaggio in botte
Nessuno
Aromi
Floreale
Ideale con
Affettati e salumi, Piatti vegetariani, Verdura, Pesce, Fritture
Disponibilità
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nome completo
Lambrusco di Sorbara Amabile DOC Contessa Matilde Cavicchioli
New
paese
Italia
regione
Emilia Romagna
vitigno
Lambrusco Di Sorbara, Lambrusco Salamino
formato
0,75 L
aromi
Viola
grado alcolico
8 %
temperatura
8-10 ℃
Media Voti
3,57 / 5
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Descrizione

Il Lambrusco di Sorbara Amabile Contessa Matilde di Cavicchioli proviene da vigne allevate a doppia cortina, nella zona tra i fiumi Secchia e Panaro, a nord di Modena.

Le uve da cui è ottenuto, Lambrusco Sorbara e Lambrusco Salamino, vengono raccolte alla fine di settembre, macerate a freddo e lasciate fermentare per 4-5 giorni ad una temperatura controllata di 15-18°C. Segue presa di spuma per rifermentazione in autoclave, secondo Metodo Charmat Lungo, ad una temperatura di 13-15°C.

Il Lambrusco Amabile Contessa Matilde di Cavicchioli si caratterizza per un colore rosso rubino poco intenso rivestito di riflessi violacei, da una spuma rosa chiaro e da un perlage fine. Al naso porta un bouquet ampio e marcato, con sentori evidenti di viola. In bocca si rivela pieno e morbido, piacevolmente fruttato.

Ottimo in compagnia dei salumi tipici della tradizione emiliana, si abbina bene con i piatti della cucina mediterranea e le fritture a base di verdure o di pesce.

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