Ischia Bianco Biologico 2015 Bajola

Bajola produce vini naturali sull'isola di Ischia, in Campania. Direttamente da quei vigneti impervi deriva l'omonimo vino bianco, simbolo dell'azienda.

Si compone di un blend di uve a bacca bianca, tra cui vi sono Sauvignon Blanc, Vermentino, Malvasia delle Lipari e Incrocio Manzoni. Varietà non autoctone, quindi, che sono state impiantate anni fa con l'intenzione di esprimere il terroir marino e speciale dell'isola di Ischia. Al fine di preservare il territorio ed il vitigno, la cantina Bajola coltiva le proprie uve secondo un metodo di agricoltura biodinamica. Il vino matura in presenza delle proprie fecce fini all'interno di vasche di cemento.

Ha un colore dai toni gialli dorati. Il profumo è intenso ed è improntato sulla frutta e sull'agrume, con una bel carattere minerale a fare da sfondo. Il sorso conferma il tratto sapido e mette in mostra un corpo pieno. Chiude in una lunghissima persistenza che rivela un profilo complesso.

Perfetto per accompagnare un'impepata di cozze.