Vino Spumante di Qualità Metodo Classico Dosaggio Zero Il Mattaglio Cantina della Volta

Lo Spumante Nature Il Mattaglio Dosaggio Zero di Cantina della Volta sorge nel vigneto collinare di Riccò di Serramazzoni, posto ad un'altezza di 650 metri sul livello del mare.

Questa bollicina è realizzata con grappoli Chardonnay e Pinot Nero vinificato in bianco. Le uve sono soggette ad una pressatura soffice a dare il mosto fiore che proseguirà nel processo fermentativo. Viene poi spumantizzato secondo Metodo Classico con rifermentazione in bottiglia impiegando lieviti selezionati e lasciato affinare, a bottiglie coricate, per 24 mesi, affinché assuma maggiore struttura e complessità.

Il Mattaglio Dosaggio Zero di Cantina della Volta si veste di un colore giallo tenue, con riflessi prevalentemente verdognoli. Presenta un perlage continuo di bollicine fini. Al naso si apre con note floreali, seguite da richiami di fiori bianchi. Al palato risulta fresco, secco e di piacevole mineralità. La chiusa persistente rende questa bollicina di straordinaria importanza.

Da bersi nel primo anno di vita, è perfetto in abbinamento ad aperitivi ed antipasti.