Gavi DOCG del Comune di Gavi Rovereto 2017 Michele Chiarlo

Il Gavi del Comune di Gavi Rovereto di Michele Chiarlo nasce nell'omonimo vigneto di Rovereto, situato nel comune alessandrino di Gavi.

È ottenuto da sole uve Cortese, vendemmiate interamente a mano. Ad una macerazione parziale dei grappoli segue pressatura soffice e quindi la fermentazione ad una temperatura controllata di 16-18°C. Successivamente il vino matura per 5 mesi sui propri lieviti in acciaio e ulteriormente in bottiglia prima di essere commercializzato.

Di colore giallo paglierino con riflessi verdolini, rivela al naso un profumo intenso ed elegante, con sentori di fiori bianchi, mela Golden ed erba cipollina su un gradevole sfondo minerale. In bocca si dimostra ben strutturato e aromatico, con un lungo finale sapido e rotondo.

Si può accostare bene a carpacci di pesce. Inoltre non disdegna primi piatti ai frutti di mare e secondi elaborati di carni rosse.