Collio DOC Picolit Cumins 2017 Livon

Il Collio Picolit Cumins di Livon si origina dal vigneto omonimo, sito in località Ruttars, nel comune di Dolegna del Collio, Gorizia.

È ottenuto interamente da uve Picolit, vendemmiate a mano in cassette, cui segue appassimento dei grappoli di 30 giorni. La fermentazione si svolge in barrique di rovere di Allier a una temperatura di 20°C. In seguito sosta sempre in barrique per circa 8 mesi e per altri 6 mesi in bottiglia.

Si presenta di colore giallo paglierino intenso. Al naso esprime sentori delicati di fiori di campo e di mandorla, a cui fanno da contorno gradevoli note di pesco, acacia e castagno. Al gusto è avvolgente, di notevole eleganza e persistenza.

Perfetto da meditazione, si accompagna divinamente al foie gras e ai formaggi non stagionati.