Frascati DOC Terre dei Grifi 2016 Fontana Candida

Il Frascati Terre dei Grifi nasce nelle colline laziali dell'azienda Fontana Candida. Questo vino fa parte dell'omonima linea di prodotti dell'azienda che ha come scopo principale la riproduzione, in chiave moderna, di tutta la ricchezza aromatica e gustativa propria dei terroir dei colli di Roma.

Viene prodotto con uve Malvasia Bianca di Candia, Trebbiano Toscano, Malvasia del Lazio e Greco, raccolte unicamente a mano nella prima decade di ottobre. Una parte di queste uve viene fermentata e lasciata macerare a basse temperature, prima della pigiatura. Il mosto fiore fermenta, in seguito, per circa 2 settimane, previa aggiunta di un pied de cuvèe, preparato con lieviti indigeni selezionati. Successivamente segue il travaso e la formazione del blend che si affina in contenitori d'acciaio fino all'imbottigliamento.

Il Terre dei Grifi presenta un colore giallo oro lucido, con leggere sfumature verdoline. Grazie ad un lungo periodo passato sui lieviti, questo vino dimostra una buona complessità olfattiva, con aromi di fiori di campo che si amalgamano a note fruttate esotiche, e, sul finire, con sentori di muschio e di mandorla. In bocca risulta pieno e fresco vivo, con un elegante e persistente retrogusto di pera matura e di mandorla verde che accompagna il finale.

Questo vino è perfetto con primi piatti, pesce e carni bianche.