Franciacorta DOCG Soul Rosé 2011 Contadi Castaldi

Il Franciacorta Soul Rosé Millesimato di Contadi Castaldi nasce in vigneti situati nel cuore della DOCG Franciacorta.

È prodotto in prevalenza con uve Pinot Nero e con uve Chardonnay, la cui vendemmia avviene tra la fine di agosto e gli inizi di settembre. Dopo una breve macerazione a freddo e la pressatura soffice dei grappoli, la fermentazione ha luogo in acciaio inox per 20 giorni. Segue parziale malolattica e affinamento, condotto in parte in acciaio e in parte in barriques, per 7 mesi che anticipa la presa di spuma, la quale si svolge in bottiglia, con sosta di 50 mesi sui propri lieviti.

Il Soul Rosé si caratterizza per un colore ramato brillante. Al naso esprime un bouquet profondo e complesso, con profumi di frutti di bosco e di fiori di cappero, intessuti attorno una delicata speziatura. In bocca è croccante ed equilibrato, con sentori di pepe rosa e agrumi rossi, e un finale persistente su note di latte di mandorla.

Eccellente aperitivo, è in grado di accompagnare con eleganza tutte le portate a base di pesce.