Franciacorta Dosage Zéro DOCG Gran Cuvée del Laureato 2010 Castello Bonomi

La Gran Cuvée del Laureato è uno spumante Franciacorta ottenuto da uve raccolte nei vigneti più storici dell'azienda Castello Bonomi. Spumante da grandi occasioni, concilia il raggiungimento di grandi risultati come può essere quello della laurea.

Il mosto fiore ottenuto per metà da uve Chardonnay e per l'altra metà da uve Pinot Nero vendemmiate nella stessa annata, fermenta lentamente a bassa temperatura così da preservarne aromi e freschezza. Dopo 8 mesi di affinamento tra vasche di acciaio e barrique, intraprende la fase di presa di spuma in bottiglia secondo Metodo Classico con una sosta sui propri lieviti di 72 mesi prima della sboccatura. Non prevede l'aggiunta di alcun dosaggio.

Si presenta nel calice di colore paglia brillante con un perlage a grana molto minuta e persistente. All'olfatto sono evidenti fin dai primi istanti note di nocciola e vaniglia dovute al passaggio in barrique dello Chardonnay, a cui si sommano sentori di ananas matura. In bocca ha un sapore deciso e fresco, di stoffa.

Si accompagna ottimamente a secondi di pesce e crudité ma non disdegna neppure le carni bianche.