Falerio Pecorino DOC Erinni 2017 Capecci

L'Erinni di Capecci nasce da vigneti situati nel cuore della DOC Falerio, nelle Marche.

È ottenuto da sole uve Pecorino, le quali fermentano in acciaio inox a temperatura controllata. Il vino affina nei medesimi recipienti per 6 mesi mantenendo inalterate quelle che sono le caratteristiche tipiche del territorio da cui origina. L'intero processo di vinificazione si svolge in totale assenza di proteine, sia animali che vegetali, e con moderate aggiunte di solfiti nelle fasi in cui si rendono assolutamente necessarie. La possibile presenza di sedimenti sul fondo è dovuta al fatto che il vino viene imbottigliato senza essere prima sottoposto a microfiltrazione.

Di colore giallo paglierino carico, si apre al naso con un profumo intenso e persistente di frutta gialla matura. In bocca si dimostra denso e strutturato, con un finale giustamente acidulo che invita al sorso successivo.

Perfetto in abbinamento con antipasti e secondi di pesce, è ideale con tutte le portate a base di carni bianche.