Scheda tecnica
Dogliani DOCG Dolcetto 2016 San Fereolo
Descrizione
Il Dogliani Dolcetto di San Fereolo si produce nella zona piemontese delle Langhe.
Dolcetto in purezza, proveniente dalle vigne San Fereolo, Austri, Costabella e Cerri Sottani. Esse si collocano ad un'altitudine che va dai 400 ai 500 m.s.l.m. e si compongono di viti con età media compresa tra i 40 e i 70 anni, a dimora su un terreno a medio impasto con presenza di calcare. La vendemmia viene realizzata manualmente ed è seguita da una vinificazione svolta interamente in legno. Al termine della fermentazione malolattica, il vino affina in contenitori di legno di diverse dimensioni a contatto con le proprie fecce fini. A due anni dalla vendemmia viene imbottigliato e lì completa la maturazione con un anno di sosta in bottiglia.
Il colore è rosso rubino vivo e luminoso. Il suo profumo è piacevolmente fruttato e ricorda una frutta rossa fresca e croccante, come la ciliegia, il lampone, la fragolina e le more; una nota di inchiostro delinea un bouquet non scontato. In bocca è mediamente tannico e di buon corpo, fresco ed improntato sul succo.
Ideale per accompagnare degli ottimi tajarin al ragù.