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Premi e riconoscimenti
Gambero Rosso
2008
Due bicchieri nero
Gambero Rosso
2012
Due bicchieri nero
Gambero Rosso
2013
Due bicchieri nero
Bibenda
2014
Bibenda
2013
nome completo
Cori DOC Bianco Illirio Cincinnato 2015
New
annata
2015
origine
Lazio
vitigno
Bellone 30%, Malvasia 40%, Trebbiano 30%
formato
0,75 L
aromi
Mela, pera, frutta bianca
abbinamenti
Primi piatti, verdura, pesce
grado alcolico
13 %
temperatura
8-10 ℃
Disponibilità
Prodotto non disponibile

Degustazione

Il Cori Bianco Illirio nasce nei vigneti della emergente realtà laziale Cincinnato, situati in vicinanza di Colle Illirio, dal quale deriva il nome del vino.

Questo bianco è ricavato da un sapiente blend di uve autoctone quali Bellone, Malvasia del Lazio e Greco, vendemmiate durante la seconda decade di settembre e selezionate in cantina. Dopo una pressatura soffice, il mosto viene raffreddato a 8°C per ottenere una decantazione naturale. Fermenta in acciaio con l'aggiunta di lieviti naturali e selezionati, a temperature controllate. Infine il prodotto viene lasciato riposare sulle fecce nobili per circa 3 mesi, durante i quali sviluppa le sue peculiarità organolettiche.

L'Illirio Cincinnato presenta un colore giallo paglierino, con tenui riflessi dorati. Al naso propone un bouquet fruttato e fragrante piuttosto persistente, In bocca dimostra grande piacevolezza e freschezza, con un'armonia generale indubbiamente valida.

Da degustare in gioventù, questo bianco laziale si abbina divinamente con primi piatti delicati, verdure fresche e pietanze a base di pesce.

origine: Lazio

La viticoltura in Lazio si riscontra principalmente nelle zone collinari, con riferimento a due principali aree di produzione: i Castelli Romani, costituiti dai rilievi che si innalzano a sud-est di Roma, e il Viterbese, anche conosciuto con l’antico termine di Tucsia. Caratteristica comune delle due zone è il terreno fortemente vulcanico.

Gran parte della produzione della regione è rappresentata da vini bianchi, generalmente fermi e caratterizzati da una buona carnosità e sentori piacevolmente fruttati. Vini immediati e schietti, che si abbinano perfettamente con la tradizione gastronomica locale.

produttore: Cincinnato

Situata nel cuore della DOC Cori, la Cooperativa Cincinnato è stata fondata da alcuni agricoltori del territorio nel 1947, allo scopo di promuovere il progresso dell'agricoltura locale e con esso il benessere della comunità. Il nome deriva dal politico romano vissuto nel V secolo a.C., Lucio Quinzio Cincinnato, il quale, una volta vinta la guerra contro gli Equi ritornò ad occuparsi delle sue terre ed è perciò simbolo di patriottismo e disinteresse verso il potere. Il logo lo raffigura impegnato a lavorare la terra con i propri buoi.

Dal 1979 la cantina è stata totalmente rinnovata e oggi adotta le più moderne tecnologie, migliorando costantemente il processo produttivo e ottenendo vini di alta qualità, realizzati nel rispetto dell'ambiente. Attualmente il marchio è in crescita e si occupa della valorizzazione dei vitigni autoctoni di questa parte del Lazio.

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