Cori DOC Bianco Illirio 2015 Cincinnato

Il Cori Bianco Illirio nasce nei vigneti della emergente realtà laziale Cincinnato, situati in vicinanza di Colle Illirio, dal quale deriva il nome del vino.

Questo bianco è ricavato da un sapiente blend di uve autoctone quali Bellone, Malvasia del Lazio e Greco, vendemmiate durante la seconda decade di settembre e selezionate in cantina. Dopo una pressatura soffice, il mosto viene raffreddato a 8°C per ottenere una decantazione naturale. Fermenta in acciaio con l'aggiunta di lieviti naturali e selezionati, a temperature controllate. Infine il prodotto viene lasciato riposare sulle fecce nobili per circa 3 mesi, durante i quali sviluppa le sue peculiarità organolettiche.

L'Illirio Cincinnato presenta un colore giallo paglierino, con tenui riflessi dorati. Al naso propone un bouquet fruttato e fragrante piuttosto persistente, In bocca dimostra grande piacevolezza e freschezza, con un'armonia generale indubbiamente valida.

Da degustare in gioventù, questo bianco laziale si abbina divinamente con primi piatti delicati, verdure fresche e pietanze a base di pesce.