Collio Doc Sauvignon 2016 Pighin

Il Sauvignon di Pighin nasce nella tenuta dell'azienda friulana a Spessa di Capriva, in provincia di Gorizia, nel cuore della celebre zona del Collio.

Questo vino, ricavato esclusivamente da uve Sauvignon Blanc, vendemmiate all'inizio di settembre, viene lasciato fermentare in contenitori di acciaio inox per 20 giorni a temperature controllate. Lo stoccaggio avviene in cantina, sempre in acciaio, per poi passare per la fase conservativa in celle frigo, fino all'imbottigliamento.

Il Sauvignon di Pighin presenta un bel colore giallo paglierino, con tenui riflessi verdognoli. Al naso propone aromi tipici di peperone giallo e salvia, con note raffinate di vaniglia, sambuco e pesca, che conferiscono una bella complessità aromatica, In bocca dimostra una buona struttura, con un'ottima vena sapida ed una spiccata acidità che lo rendono un vino piuttosto longevo.

Ottimo con minestre di verdure e soufflè o sformati, si abbina molto bene anche con piatti a base di uova o asparagi.