Colli Tortonesi DOC Cortese 2016 Oltretorrente

Il Cortese di Oltretorrente è prodotto nella zona dei colli Tortonesi, a Paderna in provincia di Alessandria, in Piemonte.

Si compone di un 100% dell'omonima varietà di uve, il Cortese, proveniente da vigneti coltivati in biologico e biodinamico. La vendemmia viene realizzata manualmente tramite l'utilizzo di piccole cassette. La fermentazione alcolica si svolge all'interno di vasche di acciaio, dove il vino sosterà in affinamento sui propri lieviti per circa 8 mesi, senza che avvenga la fermentazione malolattica. Prima della commercializzazione matura per altri 3 mesi in bottiglia.

Alla vista è giallo paglierino. Il suo bouquet è fruttato e floreale, nei ricordi di pesca, albicocca e ginestra. Una percezione minerale emerge al naso così come in bocca, in cui si lega alla freschezza e rifinisce un corpo molto pieno.

Da abbinare con delle acciughe marinate.