nome completo
Champagne Premier Cru Le Mont Aimè Pascal Doquet 2005
New
annata
2005
origine
Francia, Champagne
vitigno
Chardonnay 100%
affinamento
Botti di rovere
formato
0,75 L
aromi
Frutta fresca, agrumi, latte di mandorle, fiori d'acaica
grado alcolico
12,5 %
temperatura
10 - 12 ℃

Degustazione

Lo Champagne Premier Cru Le Mont Aimè di Pascal Doquet nasce in vigneti situati nel comune francese di Vertus, sulla punta meridionale della Côte des Blancs, nel cuore delle regione Champagne Ardenne.

È prodotto esclusivamente con uve Chardonnay raccolte manualmente a fine settembre. Dopo una lenta pressatura e un frazionamento di qualità del succo, il mosto fermenta sulle fecce fini per 4-6 mesi. Successivamente il vino affina in botti di rovere, prima di essere imbottigliato.

Le Mont Aimè è caratterizzato da un colore oro scintillante, con intensi riflessi brillanti. Al naso si apre con profumi fini ed eleganti di agrumi e frutta fresca, arricchiti da sentori di fiori d'arancia e latte di mandorle. Al palato risulta fresco e sapido, pieno e succulento. Il vino presenta un corpo mobido e di ottima struttura, con una ricca aromaticità.

Perfetto per accompagnare antipasti ed aperitivi, è ideale in abbinamento a piatti a bese di pesce, anche elaborati, crostacei e carni bianche.

produttore: Pascal Doquet

Pascal Doquet, enologo già dal 1982, condotto dal forte legame con il territorio, decide nel 1995 di gestire le vigne di famiglia, che avevano una tradizione secolare alle spalle. Le vigne della cantina sono situate nel comune francese di Vertus, sulla punta meridionale della Cote des Blancs, nel cuore della straordinaria regione della Champagne Ardenne.

Nel corso degli anni la Maison ha deciso di adottare un regime di agricoltura biologica, nel massimo rispetto dell'ambiente, con l'obiettivo di ottenere vini che esprimano la vera essenza del terroir d'origine. La Pascal Doquet è una cantina all'avanguardia, rivolta da sempre verso la ricerca e la sperimentazione di nuove tecniche di vinificazione.

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