Boca DOC 2011 Vallana

Il Boca di Vallana è un vino raro che nasce nell'omonimo paese di Boca, ad est del fiume Sesia, nel cuore dell'Alto Piemonte.

È prodotto in prevalenza con uve Nebbiolo e con uve Vespolina e Uva Rara, vendemmiate separatamente a mano in base all'epoca di maturazione. Il mosto fermenta in grandi tini di cemento, con affinamento in botti medio-grandi di rovere per 24 mesi e per ulteriori 12-24 mesi in bottiglia.

Di colore rosso rubino, con leggere sfumature granato, il Boca di Vallano si apre al naso con sentori speziati e fruttati in perfetta armonia. Al palato è setoso e asciutto, con un allungo persistente.

Consigliato con arrosti di carne bianca e rossa, si accompagna magnificamente con i formaggi stagionati.