Bâtard-Montrachet AOC 2017 Domaine Fontaine-Gagnard

La collina di Montrachet era, un tempo, una distesa non coltivata. Oggi rappresenta uno dei posti iconici della Borgogna viticola, che firma con il tratto elegante dello Chardonnay il dipinto di un terroir unico.

Dopo una pressatura delicate delle uve, la fermentazione è innescata da soli lieviti indigeni. Conclusa la malolattica in botte, il vino affina per 18 mesi in botti perlopiù nuove di rovere.

Si presenta nel colore giallo paglierino carico. Al naso si apre su note di pesca bianca, gelsomino ed una intrigante trama gessosa, che ricorda il profumo delle rocce bagnate. Il gusto è secco, morbido, ben gestito in un equilibrio millimetrico, che persiste sulla scia sapida di un’impronta minerale.

Ottimo per accompagnare un flan di asparagi e parmigiano.