Barolo Riserva DOCG Vignolo 2011 Cavallotto

Il Barolo Riserva Vignolo di Cavallotto si origina nella Langa piemontese, precisamente dal cru Vignolo sito nel comune di Castiglione Falletto.

Si compone di 100% Nebbiolo, che in questa Riserva viene espresso al massimo della sua eleganza e complessità. I terreni di questa vigna sono particolarmente bianchi, ricchi di calcio e sabbie. La vendemmia si svolge ad Ottobre ed è seguita da una lunga vinificazione svolta in presenza dei lieviti indigeni. Affina all'interno di botti di rovere di Slavonia per un periodo che va dai 4 ai 5 anni. Segue un altro anno di maturazione in bottiglia prima della commercializzazione.

Alla vista mostra un bel colore rosso granato. Il suo profumo introduce dapprima delle note di ciliegia e fragola, per poi lasciare spazio ad uno sfondo marcatamente speziato. In bocca avvolge con un corpo denso ed un tannino setoso. Ottima persistenza.

Ideale in accompagnamento ad un brasato al Barolo.