Barolo Bricco Boschis DOCG 2013 Cavallotto

Il Barolo Bricco Boschis di Cavallotto si origina nella zona piemontese delle Langhe, nota per la sua straordinaria vocazione vitivinicola.

Più precisamente, si compone di 100% uve Nebbiolo provenienti da tre diverse parcelle nel comune di Castiglione Falletto: la Vigna Colle Sud-Ovest, la Vigna Punta Marcello e la Vigna San Giuseppe. Esse fanno parte del cru Bricco Boschis, che dà il nome a questo Barolo. La vendemmia si realizza in ottobre, così da permettere al tannino di smussare leggermente la sua aggressività. La macerazione e la fermentazione, che avviene per azione dei lieviti indigeni, hanno una durata piuttosto lunga e sono seguite da un periodo di affinamento in botte grande di rovere di Slavonia che si aggira intorno ai 3 anni. Ulteriori 6 mesi di maturazione in bottiglia lo rendono pronto per essere messo in commercio.

Il suo colore è rosso granato. Le note floreali che ricordano la rosa, la viola e l'ibisco dominano il profumo e si intrecciano con quelle fruttate di ciliegia e lampone, su un finale di liquirizia. In bocca rivela grande freschezza e sapidità, che snelliscono un corpo molto pieno ed elegante.

Perfetto da abbinare ai bolliti piemontesi.