Barolo DOCG AeroplanServaj 2013 Domenico Clerico

Questo Barolo si origina a partire dal Cru Baudana, nei pressi di Serralunga d’Alba, ma nasce da qualcosa di ancora più lontano: deriva, infatti, dal soprannome che era attribuito a Domenico Clerico dal proprio padre. L’espressione dialettale Areoplan Servaj significa “aeroplano selvatico” e ben incarnano lo spirito sognatore ed intraprendente che ha sempre guidato la mano di Clerico.

Le viti di Nebbiolo, con età media 25 anni, crescono su un suolo argilloso, ad un’altitudine di 320 – 350 m.s.l.m. Dopo una fermentazione svolta in contenitori di acciaio, il vino affina per 24 mesi in barrique. Un periodo di ulteriori 2 anni di maturazione in bottiglia rende il vino pronto per una commercializzazione.

Nel calice si presenta color rosso granato. Profumi di frutti rossi e fiori appassiti introducono il bouquet, che successivamente si apre a tracce speziate e lievemente balsamiche. In bocca si definisce per vigore e intensità, sempre gestite in una finezza gustativa di grande pregio.

Da abbinare con uno stracotto d’asino.