Barbera d'Asti DOCG Superiore Nizza Anssèma 2011 Cascina Giovinale

Il vino Anssèma nasce nei vigneti dell'azienda piemontese Cascina Giovinale, siti nella splendida cornice della DOCG Nizza, in Piemonte.

Viene realizzato esclusivamente con uve Barbera, vendemmiate a mano a piena maturazione, nella prima decade di ottobre. Dopo la diraspatura ed una macerazione sulle bucce per circa 8-10 giorni, segue un processo di fermentazione a temperatura controllata. Completata la malolattica, il vino viene lasciato maturare in botti di legno, che gli conferiscono valori terziari che amplificano la complessità del prodotto.

Presenta un colore rosso rubino molto intenso. Al naso porta un iniziale bouquet di frutta, su tutti prugna, ribes e mora, e di fiori, a cui seguono, dopo una breve ossigenazione, aromi tostati di chicchi di caffè e sensazioni vanigliate conferite dal legno. In bocca si dimostra molto elegante, con una buona vena sapida ed un ottimo equilibrio strutturale, con un finale persistente e lievemente speziato.

Può accompagnare egregiamente tutto il momento del pasto: ottimo con primi piatti saporiti, è perfetto con carni rosse e selvaggina non troppo saporita. Accompagna molto bene anche affettati leggermente stagionati.