Scheda tecnica
Barbera d'Alba DOC Sarsera 2014 Simone Scaletta
Descrizione
La Barbera d'Asti Sarsera di Simone Scaletta nasce nell'omonimo vitigno situato nelle Langhe, zona collinare nel sud del Piemonte.
E' prodotta con uve Barbera in purezza, macerate sulle bucce in vasche d'acciaio a temperatura controllata per 5 - 7 giorni. In seguito alla svinatura, il vino subisce il processo di fermentazione alcolica in acciaio per 15 giorni, quindi viene posto in barriques di secondo e terzo passaggio per la fermentazione malolattica, alla temperatura costante di 20°C. Successivamente il vino matura in barriques per 6 mesi e decanta in vasche d'acciaio per alcuni mesi prima di essere imbottigliato e riposare per ulteriori 3 mesi.
La Sarsera è un vino dal brillante colore rosso rubino intenso. Il bouquet presenta aromi freschi di prugna matura, con sfumature di fondo speziate. Il corpo è generoso, con una elevata acidità bilanciata dalla complessità tipica del vitigno. Nel complesso è un vino con una piacevole freschezza e una buona persistenza.
Perfetto in abbinamento a minestre, zuppe, brasati e carni rosse, è ideale per accompagnare taglieri di salumi e formaggi stagionati.